Description
Le pistachier ou alfonsigo est un petit arbre atteignant 7 m de haut avec une large canopée et un port ouvert. Il a une forte croissance apicale, mais aussi une ramification abondante. Il se développe lentement, mais c'est un arbre qui vit très longtemps. Ses feuilles sont composées, pennées à 3-5 folioles et vert foncé. Ses fleurs sont dioïques et pollinisées par le vent, petites et sans pétales. Son fruit est une drupe de taille variable jusqu'à 2,5 cm, ovale et à coque dure et lisse.
En Espagne, environ 30 000 hectares de pistaches sont cultivés, ce qui produit quelque 8 200 tonnes de pistaches. Cette culture est principalement concentrée dans la région de Castilla-La Mancha, regroupant pratiquement toute la production de l'État espagnol.
Sol
Ph
Salinité
Qualité
Température
Le pistachier pousse de manière optimale dans des environnements secs à climat continental, comme les amandiers et les oliviers. Il tolère bien les températures froides en hiver et les gelées printanières. Pour avoir une production optimale, il faut de longs hivers froids avec 300 à 1200 heures d'hiver froid et des étés longs, chauds et secs.
Irrigation
Propriétés d'irrigation
Variétés
En Espagne, les variétés couramment utilisées sont la variété à pollinisation mâle Peters et la variété femelle Kerman. Pour améliorer leur adaptation aux sols avec plus d'eau, différents modèles sont utilisés pour greffer les plantes. Ceux-ci sont également de la famille Pistacia, mais sont mieux adaptés aux sols locaux.